每天学会一道菜

夏天马上就要到了，今天推荐几道超适合夏天的清淡小菜，不但能降火养生，做起来也很快手呢~

夏天多吃这7种蔬菜，清爽又解暑~

1. 苦瓜：苦瓜性寒，有清热泻火、消暑解乏的功效，能刺激食欲，开胃健脾，助消化。

2. 黄瓜：黄瓜有生津解渴、清热利湿、解毒消肿的功效，含有的丙醇二酸，可以抑制糖类转变为脂肪，帮助妹纸们瘦身。

3. 番茄：富含维生素C，开胃又营养，夏季食用可以清胃健脾，还是抗氧化的高手，有美白功效噢～

4. 茄子：作为夏季的时令蔬菜，茄子带皮吃含有丰富的维生素B，对高血压脑血栓都有很好的改善作用。纤维中含有的特殊物质，还可以降低胆固醇哦。

5. 芹菜：芹菜不仅钙磷铁含量丰富，还是凉性蔬菜，夏季可以适当多吃。芹菜中含有大量膳食纤维，可以润肠通便，消除水肿。

6. 芦笋：在炎热的夏季，食用芦笋有清热、利尿的功效，经常食用还有抗衰老的作用哦。

7. 冬瓜：夏季消暑圣品，寒性也不像苦瓜那么强。多吃冬瓜可以降火去燥，清热解暑，排除水肿，降低患病几率～

 

1黄瓜炒肉片

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 ·主料·            

  黄瓜 | 1根    

  猪瘦肉 | 4两左右    

  胡萝卜 | 小半根    

·辅料·                   

 蚝油 | 3勺    

 胡椒粉 | 适量    

  盐 | 少许  

姜丝 | 少许      

·做法·

1. 猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉、姜丝，拌匀，腌10分钟。

2. 腌肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。胡萝卜是为了配色，不需要太多。

3. 热锅凉油，我爱吃软一些的胡萝卜，所以先炒的这个。如果喜欢吃脆口的，也可以后下。

4. 放入腌好的肉片，翻炒均匀。

5. 等肉全部变色后再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。

2香菇烧冬瓜

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   ·主料·            

冬瓜（去皮去瓤） | 470克    

鲜香菇 | 8朵    

小葱 | 1根    

    ·辅料·                   

 生抽 | 2勺

老抽 | 1勺

蚝油 | 1勺

盐 | 半小勺

糖 | 1小勺    

·做法·

1. 备料，如果用干香菇需要提前泡发。

2. 冬瓜去皮去瓤切块，块的大小随意，只是烧的时间不一样。

3. 为了入味切两刀，一半深就行，不要切断，愿意多切几刀也可。

4. 香菇切个花，小葱切葱圈。

5. 热锅凉油，小火炒香小葱，留点葱绿最后用。

6. 开中大火炒冬瓜，炒到边缘发黄、变色，大约3分钟。

7. 放入香菇，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，不停翻炒一分钟。

8. 倒入足够的开水，视冬瓜块大小而定。我这算是比较大块，用了约300毫升水。

9. 加入一小勺糖、半小勺盐，烧开，小火炖约15分钟。切块大小不同，时间自己掌握，冬瓜软熟即可。如果还有很多汤汁，就大火收收汁，出锅撒上剩余的葱绿。

3芹菜炒虾仁

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 ·主料·            

虾仁 | 150～200g

芹菜 | 半根    

 ·辅料·                   

  姜 | 适量      

 料酒 | 适量    

 盐 | 少许 

白糖 | 1小勺    

 淀粉 | 1小勺    

 白胡椒粉 | 2小勺    

·做法·

1. 虾仁去黑线洗净，芹菜洗净切斜段。

2. 将控净水的虾仁里加入白胡椒粉、料酒、淀粉、姜丝，拌匀腌制5～10分钟。

3. 锅里烧水，待水开加半小勺盐、几滴油，再放入切好的芹菜，水开片刻捞出。

4. 起油锅，热锅凉油，且不要多，油热后将腌好的虾仁放入后开大火快速翻炒，待虾仁卷起，变色后盛出。

5. 将锅洗净，再起油锅，待油热后入芹菜翻炒几下。

6. 加入炒过的虾仁，依次放入盐、白糖，清爽的芹菜虾仁就可以享用了。

4苦瓜煎蛋

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·主料·            

  鸡蛋 | 4个    

  苦瓜 | 半个       

·辅料·                   

  盐 | 少许    

  料酒 | 少许       

·做法·

1. 苦瓜切丁。

2. 苦瓜丁稍微焯水后立刻放入冷水浸泡。刚放进去的时候碗里的水会变温，把水倒掉重新放冷水浸泡，这样苦瓜会比较翠和脆。

3. 打蛋液。

4. 把苦瓜捞起来放入蛋液中。

5. 放入一点点料酒去腥，少许盐提味，搅拌均匀。不喜欢料酒也可以不放。

6. 锅里放油，油热后将苦瓜蛋液下锅煎。

7. 如果想煎成饼状最好用平底锅，小火煎，成型后翻面。一次不放太多蛋液就好。新手容易煎糊，多练练就好。

5少油版地三鲜

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·主料·            

圆茄子 | 1个    

红青椒 | 1个    

土豆 | 1个    

  ·辅料·                   

 大蒜 | 4瓣

生抽 | 2茶匙

老抽 | 1茶匙

盐 | 少许

油 | 少许

糖 | 1勺

胡椒粉 | 少许

   

·做法·

1. 土豆去皮切滚刀块。

2. 平底锅放少许油，入土豆，小火煎至金黄发脆。

3. 茄子洗净，切滚刀块。

4. 同样放少许油将茄子煎掉水份。

5. 青红椒切块，大蒜切碎。

6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香。

7. 放入土豆、茄子。

8. 加入生抽、老抽、糖、少许盐和胡椒粉。

9. 翻炒1～2分钟后，加入青红椒翻炒几下就好。

10. 最后加入少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎即可出锅。