每天学会一道菜

今日菜谱：酱鸡爪

文怡心的博客:

酱鸡爪

原料: 鸡爪600克葱段30克姜3片 蒜3瓣

调料: 香叶2片大料1个 干辣椒3个花椒10粒生抽30ml老抽20ml黄豆酱30克冰糖5克

做法：

1)鸡爪剪掉指甲，清洗干净。放入凉水锅中，大火煮开后，煮5分钟捞出，沥干水份。

2)锅中倒入油，中小火，煸香大料，干辣椒，香叶，花椒，接着放入葱段，姜片，蒜瓣，炒香，转小火，放入黄豆酱，炒香。

3)将焯好的鸡爪放入锅中，加入生抽，老抽，冰糖，炒匀，倒入可以将将没过鸡爪的水，大火煮开后，转中小火，慢慢炖至鸡爪熟透。

4)最后大火收汁即可。

 

超级啰嗦：

**鸡爪上的指甲一定要不怕麻烦的剪掉。

**炒酱时，用最小的火，勤翻动锅铲，以免糊锅。

**鸡爪根据自己的喜好灵活掌握时间。喜欢吃软烂，脱骨的大约炖50分钟左右。喜欢吃有嚼劲的，大约35分钟左右。