每天学会一道菜

每天一道简单好吃的菜谱,吃货秒变厨神~投稿请私信

这些水果入菜才不是黑暗料理,简直是大写的好吃!

万物生长的春天,市场上的水果也越来越丰富,如果你是#不吃水果会死星人# 今天就给大家推荐水果的另一种吃法——用来做菜!


或许你平时吃水果的方式只是

直接吃



▽榨果汁



▽做奶昔



▽做果酱



▽拌酸奶



▽做沙拉



▽做甜点



水果入菜其实这也不是什么新奇的吃法了,很多地方也有专门以水果入菜的佳肴,但毕竟我国地大物博,难免会有人不晓得,就算晓得也未必知道详细做法。就趁今天跟着一起学学吧~


【菠萝咕噜肉】



猪肉或者鸡胸肉切小块,用盐、生抽、蛋清、料酒腌制七八分钟。

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菠萝去皮切小块,用淡盐水浸一会儿去除涩味;洋葱半个、青红甜椒切小块备用。

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将腌制好的肉块倒入面粉和生粉中裹匀,排掉多余的粉末。

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起锅热油(大量),烧至八成热后,将肉块入油锅,炸至金黄后捞出备用。

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留少许底油,放入彩椒、洋葱块煸炒出香味,倒入菠萝翻炒出汁。

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倒入番茄酱和少许清水,煮沸后收汁,加入味精、胡椒粉调味即可。


【鸡丁菠萝饭】



菠萝去皮切小块,用淡盐水浸一会儿去除涩味;挖取菠萝时留些许菠萝汁腌肉用。

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鸡脯肉切小丁,加盐、菠萝汁、干淀粉腌制5分钟;香菇、胡萝卜分别切丁备用。

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起锅热油,倒入腌制好的鸡肉炒至颜色变白;倒入香菇丁、胡萝卜丁、青豆炒香炒匀。

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放入米饭炒松散后,倒入蚝油、生抽、胡椒粉、盐调味,炒透出香味即可盛盘。


小贴士

菠萝汁腌肉可使肉质更细嫩

用菠萝壳装盘“挖掘技术”要求有点高

毕竟不是人人都是从蓝翔、新东方毕业的

咱们就用普通的盘子装装就好



【木瓜猪蹄汤】



木瓜去皮和籽,洗净切大块;红枣洗净去核备用;生姜切片,小葱挽成结。

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锅内放水,倒入少许料酒去味,将处理干净的猪蹄焯水备用。

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砂锅放水,将猪蹄、红枣、姜片、葱结放入,大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去。

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再开小火慢慢煲1.5个小左右,加木瓜再炖30分钟左右,关火前5分钟加盐即可。


小贴士

木瓜猪蹄汤中的猪蹄含有丰富的蛋白质

多为胶原蛋白和弹性蛋白

木瓜具有和血、润肤、美容的功效

煲汤用的木瓜用青木瓜比较合适


最好不要使用太熟的木瓜不然会炖成木瓜糊

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【芒果虾球】



芒果去皮切成菱形块、青椒和姜切片。

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用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。

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起锅热油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味。

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放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。


【芒果炒牛肉】



芒果洗净去皮切条,牛肉捶打一会儿,也切成条。

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牛肉放糖,料酒,盐,胡椒粉,酱油,蚝油,老抽,花生油腌制20分钟左右。

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起锅热油,放入蒜末煸香后,倒入腌制好的牛肉条大火翻炒。

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一直翻炒,待牛肉7成熟时放入芒果,继续翻炒后出锅即可。


小贴士

因为牛肉已经腌制过

所以后期炒制时不需要再增加任何调味料

牛肉细致滑嫩,芒果果香浓郁

也可放入洋葱、彩椒、西芹来配色

让整道菜变得更加清新


【橙香小排】



将仔排洗去血水,冷水下锅,放入葱姜片、适量料酒,煮开。

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开锅后再煮约4-5分钟,边煮边撇去浮沫;捞出排骨,用热水冲洗干净。

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两个新鲜橙子取果肉榨成汁(也可用橙汁饮料代替),将橙汁倒入锅中,加入少许橙皮和一大碗开水煮开。

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倒入排骨,改小火,炖45分钟;倒入用盐、糖、酱油、和柠檬汁调成的酱汁。

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将橙皮切成细丝,待锅内汁水均匀裹在排骨上收汁完毕,撒上即可。


小贴士

排骨一定要新鲜够嫩,建议选择选择上等的小嫩排,炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳。取橙肉、切橙皮时应注意取用橙黄部分,避开鲜橙白色部分,以免有苦味,喜欢有苦味的那就不用介意了



今天介绍的这几样水果菜肴算是比较常见的了,营养丰富,口感嫩滑清新,做法有简单也有难的

只要想做没什么学不会的,其实以水果入菜的佳肴还有很多,欢迎熟知的小伙伴们在评论区分享


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