每天学会一道菜

想要减肥可是又永远忌不了口，为大家分享几道不用下油锅的菜品，少油减油更健康噢~

1、无油版红烧肉

用料：

五花肉1000g / 食盐适量 / 冰糖适量 / 八角2个

桂皮1块 / 老抽适量 / 香叶3片 / 茴香1撮

做法：

1.五花肉切块，冷水入锅，倒入料酒

2.大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净，捞出，把水倒掉

3.将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时

4.半小时后，撇去周围浮着的油分

5.根据个人口味和汤的颜色加入老抽

6.投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时

7.半小时后连汤带肉倒入砂锅

8.根据个人口味加适量冰糖

9.加盖小火最后炖半个小时出锅

2、无油白胡椒虾

用料：

对虾250g / 食盐适量 / 蒜5瓣

白胡椒半勺 / 小葱适量 / 料酒1勺

做法：

1.剪去虾的胡须和脚,用剪刀从虾头和身体接缝处，沿着背部剪到尾部，用牙签从中间挑出泥肠

2.大蒜剁碎,锅烧热后加入对虾，加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味

3.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干，撒上葱就可以出锅

3、香菇蒸鳕鱼

用料：

鳕鱼1块 / 干香菇2朵 / 姜3片 / 料酒1小勺

小葱2根 / 蒸鱼豉油1大勺

做法：

1.香菇泡发洗净切片，小葱切段，姜切丝

2.葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3.将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4.轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸

6.蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可

4、家庭梅菜扣肉

用料：

五花肉250个 / 梅菜1棵 / 普洱茶5g

食盐5g / 冰糖5g / 姜2片 / 蒜5瓣

料酒5g / 生抽5g / 老抽5g / 水适量

做法：

1.五花肉切片，洗净，梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上

2.用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进去，小火慢慢逼出油脂，捞起待用

3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻

4.把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉

5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面

6.盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣即可

5、双椒锡纸牛肉

用料：

牛肉300g / 红椒1棵 / 朝天椒1棵 / 洋葱1头

草菇8朵 / 木耳(水发)1小把 / 食盐1茶匙

姜1大块 / 生抽1.5汤匙 / 水淀粉1小碗

香菜4棵 / 黄酒1汤匙 / 黑胡椒几十粒 / 白糖1/2汤匙

做法：

1.牛肉逆纹切片再切粗丝

2.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上

3.洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片

4干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分

5.烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇

6.青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上

7.将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手

6、蜜汁五花肉

用料：

五花肉500g / 料酒5ml / 生抽15ml

叉烧酱200ml / 海鲜酱30ml / 蜂蜜少许

做法：

1.五花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时

2.烤箱180度预热15分钟后，将腌好的五花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟

3.翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟

4.将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可

7、淘米水炖肘子

用料

猪肉(后肘)1500g / 食盐5g / 酱油30g

冰糖15g / 葱15g / 姜15g / 八角3个

桂皮10g / 料酒60g / 淘米水适量 / 腐乳(红)3块

做法：

1.肘子洗净后切成4-5厘米大块

2.肘子凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛

3.葱姜切片，八角、桂皮放入大碗中，放入15克红烧酱油、30克料酒和5克盐调匀

4.将焯过水的肘子放入调好的汁中裹匀酱油，腌制8小时，另取一锅，倒入30克料酒、15克红烧酱油和3块红腐乳

5.放入冰糖，倒入腌制的肘子，倒入淘米水没过肘子

6. 最小火炖制2至4小时