每天学会一道菜

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这几道无油菜,让你周末敞开肚子大口吃肉~

想要减肥可是又永远忌不了口,为大家分享几道不用下油锅的菜品,少油减油更健康噢~


1、无油版红烧肉


用料:

五花肉1000g / 食盐适量 / 冰糖适量 / 八角2个

桂皮1块 / 老抽适量 / 香叶3片 / 茴香1撮


做法:

1.五花肉切块,冷水入锅,倒入料酒

2.大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净,捞出,把水倒掉

3.将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时

4.半小时后,撇去周围浮着的油分

5.根据个人口味和汤的颜色加入老抽

6.投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时

7.半小时后连汤带肉倒入砂锅

8.根据个人口味加适量冰糖

9.加盖小火最后炖半个小时出锅


2、无油白胡椒虾


用料:

对虾250g / 食盐适量 / 蒜5瓣

白胡椒半勺 / 小葱适量 / 料酒1勺

做法:

1.剪去虾的胡须和脚,用剪刀从虾头和身体接缝处,沿着背部剪到尾部,用牙签从中间挑出泥肠

2.大蒜剁碎,锅烧热后加入对虾,加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味

3.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干,撒上葱就可以出锅


3、香菇蒸鳕鱼


用料:

鳕鱼1块 / 干香菇2朵 / 姜3片 / 料酒1小勺

小葱2根 / 蒸鱼豉油1大勺

做法:

1.香菇泡发洗净切片,小葱切段,姜切丝

2.葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4.轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸

6.蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可


4、家庭梅菜扣肉


用料:

五花肉250个 / 梅菜1棵 / 普洱茶5g

食盐5g / 冰糖5g / 姜2片 / 蒜5瓣

料酒5g / 生抽5g / 老抽5g / 水适量

做法:

1.五花肉切片,洗净,梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上

2.用普洱茶浸泡片刻,去油腻,在炒锅里放少量的水,把五花肉放进去,小火慢慢逼出油脂,捞起待用

3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒,放入浸泡片刻

4.把上色了的五花肉摆整齐,利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉

5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻,把炒香的梅菜粒放在五花肉上面

6.盖上合适的碟子,用中小火蒸1小时,蒸好后倒扣即可


5、双椒锡纸牛肉


用料:

牛肉300g / 红椒1棵 / 朝天椒1棵 / 洋葱1头

草菇8朵 / 木耳(水发)1小把 / 食盐1茶匙

姜1大块 / 生抽1.5汤匙 / 水淀粉1小碗

香菜4棵 / 黄酒1汤匙 / 黑胡椒几十粒 / 白糖1/2汤匙

做法:

1.牛肉逆纹切片再切粗丝

2.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上

3.洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片

4干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分

5.烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇

6.青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面,另取一张锡纸盖上

7.将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱,焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽烫手


6、蜜汁五花肉


用料:

五花肉500g / 料酒5ml / 生抽15ml

叉烧酱200ml / 海鲜酱30ml / 蜂蜜少许

做法:

1.五花肉洗净,沥干水份,加入腌肉料搅拌均匀,放冰箱里腌制至少24小时

2.烤箱180度预热15分钟后,将腌好的五花肉放在烤盘上,放入烤箱烤20分钟

3.翻到另外一面再烤20分钟后,涂上蜂蜜,继续烤10分钟

4.将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜,烤10分钟,即可


7、淘米水炖肘子


用料

猪肉(后肘)1500g / 食盐5g / 酱油30g

冰糖15g / 葱15g / 姜15g / 八角3个

桂皮10g / 料酒60g / 淘米水适量 / 腐乳(红)3块

做法:

1.肘子洗净后切成4-5厘米大块

2.肘子凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛

3.葱姜切片,八角、桂皮放入大碗中,放入15克红烧酱油、30克料酒和5克盐调匀

4.将焯过水的肘子放入调好的汁中裹匀酱油,腌制8小时,另取一锅,倒入30克料酒、15克红烧酱油和3块红腐乳

5.放入冰糖,倒入腌制的肘子,倒入淘米水没过肘子

6. 最小火炖制2至4小时




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