每天学会一道菜

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钟小丫:

阳春面

好吃不正宗
阳春面又称光面、清汤面或者“清汤光面”,汤味鲜甜,清淡爽口
面里面说有也没有,白白的面条,翠绿的葱花,清香的面汤。看似无味,吃起来却是香味四溢。
我做的是改良版的,并没有用炸葱油,十分快手,一样简单美味。
关键的是那一勺猪油🐷

原料:
龙须面 
葱花


调味料:
生抽 1-2勺(按面分量和个人口味添加)
盐 1小撮
猪油 1勺


熬猪油:
把猪板油洗净适当晾干一下水分,切成小块,锅内放小半碗水,倒入猪板油,全程小火熬到肥肉变成焦糖色的油渣,过滤,倒入罐子里储存凝固即可,罐底放一小勺盐,可久存不变质。
刚炸好的油渣捞出,撒点盐,巨好吃~储存起来,偶尔炒青菜放一点,青菜也变得超好吃!

步骤:
1:碗底放入调味料和一些葱花
2:开水煮面两到三分钟捞出放入面碗中,倒入适量的面汤,撒上葱花即可

猪油会在热热的面汤里融化,清香美味!

Tips:
1、熬猪油放一小碗水,可以让猪油更加雪白,记住全程小火。熬好后可存储两到三个月,每次想吃挖一小勺煮菜拌面,都极好吃,但是吃多了油脂也不太好,请适量。
2、如果有高汤或者清汤,也可以用来直接煮面,会更美味。

评论 ( 1 )
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  1. 我有病钟小丫 转载了此图片
    有记忆以来我妈妈独立给我做的第一顿饭😭
  2. 二手工程师每天学会一道菜 转载了此图片
    学起来吧

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