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酱鸡爪

今日菜谱:酱鸡爪

 

文怡心的博客:



酱鸡爪

原料: 鸡爪600克葱段30克姜3片 蒜3瓣

调料: 香叶2片大料1个 干辣椒3个花椒10粒生抽30ml老抽20ml黄豆酱30克冰糖5克

做法:

1)鸡爪剪掉指甲,清洗干净。放入凉水锅中,大火煮开后,煮5分钟捞出,沥干水份。

2)锅中倒入油,中小火,煸香大料,干辣椒,香叶,花椒,接着放入葱段,姜片,蒜瓣,炒香,转小火,放入黄豆酱,炒香。

3)将焯好的鸡爪放入锅中,加入生抽,老抽,冰糖,炒匀,倒入可以将将没过鸡爪的水,大火煮开后,转中小火,慢慢炖至鸡爪熟透。

4)最后大火收汁即可。

 

超级啰嗦:

**鸡爪上的指甲一定要不怕麻烦的剪掉。

**炒酱时,用最小的火,勤翻动锅铲,以免糊锅。

**鸡爪根据自己的喜好灵活掌握时间。喜欢吃软烂,脱骨的大约炖50分钟左右。喜欢吃有嚼劲的,大约35分钟左右。

 

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