每天学会一道菜

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亮点:网红鸡蛋饼

LM美食工作室:


最近这款鸡蛋网饼在微博上很火,昨天我也跟了波潮流,但按宝宝的口味改良了方子。口感酥脆,黄小宝吃了好几个呢!做法也是秒会的节奏,食材只有鸡蛋、面粉和配方奶。
家里来小朋友时,端出这款网红小点心,小朋友肯定超开心。要是拍个小视频发朋友圈,肯定也会被点赞哒~

 

鸡蛋磕入碗内,搅打均匀后倒入60毫升配方奶,筛入70克低筋面粉。
»上述食材的克重比例很重要,尽量减少误差。


最关键的一步来了,舀起勺子时面糊一定要呈流水的柱状,纹路能停留2秒就可以了。
»稀了加点面粉,稠了加点配方奶,但一定要一点点加,以免过多不成形。

 

倒入裱花袋中,在底部剪一个小口。
»裱花袋的口子剪的尽量小一点,这样挤出来的面线才会细,做出来的网饼才会脆。如果口子剪的太大,一挤一大堆,就没有“网状”效果了。

 

起锅开小火,画圈的方式挤入面糊。
»这一步无需刷油,同时注意要使用平底不粘锅哦。

 

煎至底部凝固后翻面。

 

两边对折,趁热卷起来。

 

冷却后的口感是酥脆的,最后淋上点酸奶味道更棒哦~~~

 

  小贴士 
  1.面糊状态:面糊的状态是这款网饼的关键,拌匀后舀起勺子时,面糊一定要呈流水的柱状,纹路能停留2秒就可以了。 
  2.裱花袋:裱花袋底部的口子尽量要剪的小一点,这样挤出来的面线才会细,做出来的网饼才会脆。如果口子剪的太大,一挤一大堆,就没有“网状”效果了。另外,如果家里没有裱花袋,也可以套2个保鲜袋代替。 
  3.工具:对了!妈妈们一定要使用平底不粘锅哦,挤入面糊时无需在锅内刷油哦。同款平底锅和灶具的妈妈,火候只要2档就够啦。


评论
热度 ( 148 )
  1. 二手工程师每天学会一道菜 转载了此文字
  2. 啊哦~LM美食工作室 转载了此文字
    太强大了吧。。
  3. 贺韦杰的记事本LM美食工作室 转载了此文字
    好喜欢
  4. 葡萄要吃玫瑰香每天学会一道菜 转载了此文字
    马!

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