每天学会一道菜

今日菜谱：香菇炖牛筋

文怡心的博客:

 

香菇炖牛筋

原料: 牛筋400克 姜3片 葱3段蒜4瓣 干香菇6朵胡萝卜150克土豆250克 香菜4根

调料: 八角2个 桂皮1小段香叶2片 黄酱25克甜面酱15克 番茄酱10克 冰糖3粒料酒10ml

做法:

1)干香菇泡水泡发。牛筋冷水下锅，加入料酒，煮开，撇掉浮沫，继续煮5分钟后，盛出，切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净切小段。

2)锅中倒入油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜瓣炒香。

3)小火，放入黄酱，甜面酱，番茄酱，炒香后，放入牛筋块，香菇，加入泡香菇的水，开水，水量要没过牛筋，并多出半指的高度，大火煮开后，转小火，慢慢炖。

4)1个小时后，放入冰糖，1个小时40分钟后放入土豆块，胡萝卜块。

5)煮2个小时后，大火收汁，加入香菜段，出锅。

 

 
 

 

 
 

超级啰嗦：

**牛筋是那种煮好透明的，不是白白的牛板筋，不要买错了。

**牛筋块不要切太大，不好炖糯。

**牛筋的味道比较大，香辛料炒香有利于去异味。

**如果有密封性好的铸铁锅，最好用铸铁锅炖，会更容易炖软烂。