每天学会一道菜

火龙果怎么吃？带你认识它...

文怡心的博客:

 

你们说，第一个吃火龙果的人，是咋知道这个东西能吃的呢，同理，还有螃蟹啊，牛蛙啊，带着毛刺的栗子啊，核桃啥的。真的是要感谢他们啊，给咱们筛选出了这么多好吃的东西。

今天还是老规矩，咱们继续聊关于“小怪物”火龙果的品种，挑法儿，吃法儿，and放法儿。只要你们别问我，咋给它去籽就行啦，哈哈哈。

火龙果长在哪？

 

火龙果又叫红龙果、龙珠果，是仙人掌科，量天尺属（就这4个字，我念了好几遍，舌头都打结了）植物。

所以，火龙果既不是从地里长出来的，也不是挂在树枝上的，而是从一条条波浪形的叶片上结出来的。惊不惊喜？意不意外？

品种

 

红皮白肉体型较大，果肉为白色。

 

红皮红肉-红心火龙果 体型稍小，果肉为玫瑰红色。

 

黄皮白肉-麒麟果

如何挑选

 

颜色

果皮颜色越红，成熟度越高。鳞片要绿色鲜亮的。

重量

大小相同时，选重一点的，水分足。

形状

饱满、圆润，胖胖的才好哦~（不要瘦子不要瘦子）

软硬

不软不硬。

根部

没有腐烂的迹象。

鳞片

较短，新鲜的绿色，不发软，不发黄，发蔫。

白斑

如果有白斑就要注意了，这是快要腐烂的迹象，就别买啦。

如何保存

整个的：

室温下（25℃-30℃），放在阴凉避光处，可以保存15天左右。

切开了的：

用保鲜膜包好，放入冰箱果蔬区冷藏，可以放1-2天。由于切开后放冰箱，果肉很容易被冻伤，当果肉变成褐色时，就说明开始腐烂啦，所以，一切开就最好吃完哦，否则冷藏过也没新鲜的好吃啦。

白心火龙果vs红心火龙果

 

1.颜色：白心儿的果肉是白色，红心儿的果肉是玫瑰红色的。

2.营养价值：红心儿的含有更多胡萝卜素和花青素~

3.口感：

白心儿的口感清甜，甜中带酸。

红心儿的口感绵软，更甜，更多汁儿。

关于黄皮白肉的火龙果：

 

黄皮白肉的火龙果又叫麒麟果，据说它的甜度高达18度，和甘蔗差不多。果肉是半透明的，呈丝状，像燕窝一样。当然了，价格也比较高。

我吃过一次，总体感觉是，比普通火龙果里的“黑芝麻”更大，更甜，其他的，我觉得木啥区别。

啰嗦两句：

**虽然火龙果吃起来不是很甜，但是它含有较高的葡萄糖，升血糖很快，所以建议糖尿病患者和需要抑制血糖的小伙伴少吃一点哦。

**火龙果除了营养丰富，还能预防宝宝便秘，有这方面困扰的妈妈可以试试哦！当然了，成人也适用哈。

咋吃

简单版：

1.切开吃

1、火龙果洗净后，切成4瓣；

2、把果肉从果皮上剥下来，切面朝下放在案板上，均匀地切片儿；

3、切完片儿的果肉不要打散，把刚才剥下来的果皮原封不动地扣在已经切好片的果肉上，双手放在火龙果的两端，捏住果皮和果肉，同时向上翻，这样切好的果肉就整齐地“粘”在果皮上了；

4、把紧挨着的两片儿果肉往不同的方向推一下，推出错落感就OK了。

 

超级啰嗦：

**这种方法适合那些喜欢给生活找点儿小情趣的朋友们，或者招待亲朋好友时做漂亮的果盘儿用。如果你觉得麻烦，可以直接切成两瓣儿，用勺儿蒯着吃。

**如果做果盘儿，觉得切片儿麻烦，也可以用挖球器挖成小圆球儿，点缀在五颜六色的果盘儿里，一样漂亮。

**火龙果的叶子可能会影响美观，所以在做果盘时可以切掉。

**不管什么水果，即便是皮不能食用的，最好在吃之前都清洗一下，毕竟现在大多数水果皮上都会有农药残留。

2.切成两半，用勺舀着吃。

3.直接剥掉皮，啃。

进阶版：

1.杂果大杏仁酸奶沙拉

 

原料：原味酸奶150ml樱桃20颗猕猴桃1个中型芒果1个火龙果1个大杏仁20颗

做法：

1）将火龙果对半切开，用挖球器将果肉挖成一个个的小球。

2）芒果洗净外皮后，用刀沿着芒果的1/3处切开（因为中间有核），然后在果肉一面上，斜切成菱形网格状（如图5图6），要将果肉切到果皮处，但不要切断。

3）用手拿起芒果，大拇指按住芒果的边缘，4个手指托住果皮一侧，用中指用力顶一下，果肉一侧就可以翻起（如图7）。

4）猕猴桃去皮切成片。樱桃洗净沥干水分。

5）将火龙果，芒果，猕猴桃，樱桃和大杏仁放入盒中，淋上原味酸奶即可。

 

超级啰嗦：

**挖球器（图2），在各大超市都可以买到，一般在卖筷子和勺子的货架附近。淘宝上也多的是，它是一个做甜点，或给菜品造型的好帮手。但只适合给不软不硬，汤汁少的水果和蔬菜挖球哦，比如，火龙果，西瓜，哈密瓜，冬瓜，等，像西红柿显然就很不适合哈。

**一把挖球器10块钱左右，建议有孩子的妈妈们人手一把，对付那些不喜欢吃水果的孩子，这可是把“利器”，变成球球儿的水果，她们爱的不得了呢。

**1人量的话，大杏仁的数量一般放20颗左右。食用大杏仁并不会导致发胖，反而因为食用后产生的饱腹感，使你对其他食物的摄取失去兴趣，从另一个角度来控制体重。但不要过量食用，每天20颗就很好。

**大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。如果受潮变的不脆了，也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以了。

**如果盛夏季节时候，建议你在步骤（5）中，将火龙果，芒果，猕猴桃和樱桃放入盒里，盖上盖子，放入冰箱内冷藏30分钟，拿出来后再放大杏仁，最后淋上冰镇过的酸奶，口感会更好。

2.火龙果面

 

原料：火龙果汁90克，面粉200克

1）火龙果去皮切块，放入原汁机中榨出火龙果汁。

2）取90克火龙果汁，倒入200克的面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

3）用手揉成很硬的面团，一次揉不匀没关系，盖上保鲜膜醒一会儿（20分钟），之后再接着揉，反复几次就能揉匀了。

4）揉好的面团盖上保鲜膜醒半个小时，然后取出再揉一下，擀成圆形后上下都撒一层面粉防粘，把面饼卷到擀面杖上，然后把手按在面饼最厚的部分，来回滚动擀面杖，把面饼擀薄。

5）这个动作重复几次，擀几下之后就要把面片展开，换个方向再卷起来接着擀，觉得有点粘的话就再撒点面粉（上下都撒），直到把面片擀成薄厚均匀的大约1毫米厚的面片。

6）擀好的面片上均匀地撒一层干面粉，一层层折叠起来，然后用锋利一点的刀，切成粗细均匀的面条。

7）直接吃的话，把面条抖开下锅煮就行。想要长时间保存，就在抖开的面条上再撒一层薄面，防止面条粘连，然后装保鲜袋放冰箱冷冻。

 

 

**红心火龙果的颜色鲜艳，用来做面条效果特好。

**因为是给小朋友做的面，所以液体的量稍微大了一点儿，200克面粉配了90克的汁，大人吃可以减少10克，如果是用清水和面做面条，水的量可以再少一点儿，200克面粉配70克水就行，手擀面要硬一点，煮出来口感才劲道。

**一般做给大人吃的手擀面，都会加一点儿盐，盐的量大概是面粉量的1%，不过给宝宝吃，尤其是1岁以下的宝宝，就不要加盐了。

**擀手擀面的时候，要先把面团擀成一个圆形，然后撒上面粉防粘，把面饼卷到擀面杖上，来回推着擀，擀一会儿要把面饼打开换一个方向卷起来再擀，这样才容易擀薄，擀均匀。

**做手擀面用的薄面（就是防粘的面粉），可以用普通面粉，也可以用细玉米面，擀的时候要随时撒粉防粘，别粘到擀面杖或者案板上取不下来啊。

**切面条的刀一定要选锋利一点儿的，否则面条容易粘连在一起。